La Subsecretaría de Pesca y Acuicultura que depende del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) se encuentra realizando una campaña para el consumo de pescados y mariscos para el mercado interno y consideró que sería de suma utilidad contar con un manual práctico que pueda ser utilizado como material de difusión. Así, Desde el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca se solicitó el asesoramiento científico técnico a la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET con el objeto de elaborar material y protocolos para la determinación e identificación de los parásitos más importantes presentes en los productos de la pesca marina y dulceacuícola de Argentina.
El manual, así como un listado de especies marinas de peces y sus parásitos, puede descargarse desde https://rsa.conicet.gov.ar/adhoc/parasitos-en-productos-pesqueros/
A partir de esta convocatoria se conformo el grupo ad-hoc “Parásitos en productos pesqueros” integrado por 29 profesionales que desarrollan sus actividades de investigación en la temática siendo el objetivo de esta comisión, la realización de un informe científico-técnico para la determinación e identificación de los parásitos más importantes presentes en productos de la pesca marina y dulceacuícola de nuestro país. Esta actividad se concreto con la elaboración de un Manual “Parásitos de peces de consumo en Argentina” que será utilizado como material de divulgación en actividades de capacitación a distintos niveles con productores, elaboradores y comercializadores del sector pesquero, así como cocineros y consumidores. Cabe destacar que hasta el presente, no se contaba con una guía
para el correcto reconocimiento e identificación de las principales especies de parásitos observados con mayor frecuencia en el pescado destinado al consumo humano.
Integrantes del IIMyC que participaron de la comisión AD-HOC y de la confección del Manual, como parte del Grupo Ictioparasitología, FCEyN:
Coordinador:
Timi, Juan Tomás
Integrantes:
Alarcos, Ana Julia
Braicovich, Paola Elizabeth
Cantatore, Delfina María
Irigoitia, Manuel Marcial
Marcotegui, Paula
Rossin, María Alejandra
Taglioretti, Verónica
Ilustraciones:
Rossin, María Alejandra
